Quand une firme internationale, reconnue pour la saveur et le goût raffiné de ses plats, en l'occurrence le célèbre MacDo, parle de qualité, ce n'est pas pour faire plaisir aux estomacs légers ou attirer une clientèle gourmande mais plutôt de démontrer son art et son savoir-faire en matière culinaire pour ceux qui l'amour de la bonne alimentation, équilibrée et hygiénique. Fast-food s'entend. Une politique gastronomique qui a ses règles et lois. Dans cette optique, il n'est pas étonnant que MacDo se soit inscrit depuis des décennies, à l'échelle mondiale, dans une démarche managériale de maîtrise des différents métiers de son activité notamment la gestion du froid, le transport, le travail, le transit, le stockage, la distribution, la livraison et le reconditionnement. Afin de lier la théorie à la pratique, MacDo Maroc, organise pour la deuxième année consécutive, une série de tests visant à contrôler le mécanisme dans tout son processus de développement au grand bonheur des clients. En effet, faut-il rappeler que la maîtrise de la chaîne logistique constitue le capital de ce dispotif qui traite l'ensemble du processus, depuis le producteur jusqu'au consommateur final. Selon le service technique ou sanitaire de MacDo Maroc, la chaîne de froid est l'ensemble des dispositions prises pour qu'un produit frais reste à la bonne température de conservation tout au long de son cheminement, depuis la matière première jusqu'à sa consommation finale, en passant par toutes les étapes de stockages et de transport. D'où pour le Consortium international, il faut avoir des moyens et équipements sophistiqués ainsi que des installations dédiées à ce genre d'activité. Une fois que ces conditions sont remplies, on peut alors faire une idée sur la capacité des volumes. En la matière, MacDo Maroc n'a plus rien à démontrer. Et ce n'est pas le consommateur marocain qui s'en plaindra puisque toutes les conditions y sont réunies pour le grand bonheur de son palais dans un environnement sain et protégé.

M.S.

Dispositions et appellations
Selon les vétérinaires-contrôleurs et techniciens de MacDo Maroc, on distingue deux types de froid, dont le premier est dit "négatif" alors que le second est appelé "positif". Pour le premier, cette situation concerne un produit surgelé dont la température est inférieur à -18 degré. Quant au second, cela concerne un produit ayant une température comprise entre 1 et 4 degré. Cependant, on parle de rupture lorsque la température dépasse -15 degré pour les produits surgelés tels le poisson ou le poisson et +7 degré pour les produits frais comme le fromage, sauces et autres.