La presse était invitée mardi 4 février à visiter les locaux de McDo, dans l’objectif de découvrir ce qui est derrière les comptoirs (cuisines, planches, dépôts de stockage, vestiaires, infirmerie... sans oublier l’unité de distribution). Cette action entre dans le cadre d’une campagne de communication qui vise, en toute transparence, à rapprocher le consommateur du fournisseur dans le dessein de permettre au client d’avoir une idée précise sur le processus de fabrication des produits proposés. Dans ce sens, l’enseigne invite tous ses clients à découvrir les différentes étapes par lesquelles passe le fameux McDo avant d’être emballé et donc prêt à la consommation. Partant, les clients pourront, sur une simple demande, remplir un formulaire et visiter les cuisines McDo, tous les jours entre 9h30 et 11h et 14h30 et 18h et ce dans les 17 restaurants présents au Maroc. Une opération qui vient à point nommé pour élucider toutes les confusions qui entourent l’enseigne, et qui risquent de la condamner parfois à tort,  mais également pour permettre aux consommateurs de se restaurer chez McDo, en toute quiétude. En effet, avec la série d’intoxications alimentaires qu’a connue la ville de Casablanca ces derniers mois, les habitués de la restauration rapide sont devenus un peu frileux, craignant des mauvaises surprises. C’est dans ce contexte que le Management de McDo, sûr de la qualité de ses produits, à entrepris une démarche de communication visant la transparence totale quant au processus de fabrication de ses produits. “Nous veillons à l’application des normes internationales en matière de sécurité alimentaire à tous les niveaux dans nos restaurants. Il s’agit d’une chaîne qui ne doit être rompue à aucun niveau. “ déclarait M. Abderrahmane Belghiti, , (gérant unique de Holding de restauration SARL-franchisé-).  En effet, il s’agit d’un processus très pointu où le respect des règles d’hygiène (des plus basiques au plus sophistiquées) est impératif. Ce qui demande un investissement permanent notable à l’entreprise qui consacre près de 1% du chiffre d’affaires de McDo Maroc à l’hygiène et la sécurité alimentaires. Ce qui explique d’ailleurs, le prix des produits McDo qui peut, a priori, paraître élevé avant de prendre connaissance de la complexité du circuit par lequel passent les repas “Nos méthodes de travail sont identiques dans les 29 000 restaurants installés dans 120 pays”, précise M. Jamal Benhamdouch, DG de First rest international (franchisé)
En effet, le processus de qualité démarre avec la relation qu’entretient McDonald’s avec ses fournisseurs locaux et internationaux  qui sont tenus de respecter les cahiers de charge qui doivent être conformes aux exigences de qualité. Les produits et ingrédients, (importés à raison de 50%; seuls le pain et la salade sont fournis localement) sont soumis à un contrôle permanent. Dans ce sens, les superviseurs ont pour mission de remplir deux fois par jour les cahiers de contrôle. En outre, les restaurants font l’objet de visite à l’improviste d’organismes indépendants qui ont pour mission de jauger le respect des normes exigées par la chaîne et de relever les défaillances éventuelles. Par la suite, un rapport est adressé à la maison mère et le restaurant, est tenu de résoudre le problème relevé, dans un délai  déterminé, autrement, il fera l’objet de sévères sanctions. Des analyses bactériologiques sont régulièrement effectuées aussi bien par le personnel d’encadrement du restaurant que par des organismes de contrôle indépendants. Par ailleurs, tout le personnel, employé (1200 permanents) chez McDo dispose d’une carte sanitaire, puisqu’une visite médicale, incluant un bilan général de santé  est indispensable pour toute nouvelle recrue. Ce même personnel sera amené par la suite à apprendre les règles de base en matière d’hygiène. Avant chaque manipulation, tout employé doit se laver les mains en utilisant un produit aseptisant. (Le même qu’on utilise dans les établissements médicaux). Le centre de logistique de McDo, sis à Nouacer, n’est pas en reste. D’une superficie de 22 000 m2, il est composé de MBI, boulangerie industrielle, Foodipex centre de distribution, Maroctrans, transporteur des produits McDo et RFI , fournisseur de salade, répond aux mêmes exigences de qualité imposées par le processus de traçabilité.
En somme, en respectant cet arsenal de règles, on sait que l’on mange sain, chez McDo.

L.O.