Un projet réussi. Des gourmets qui n’arrêtaient pas de se lécher les babines ..., dégustation obligatoire à tous les stands! C’est le constat général des exposants et visiteurs présents du dernier CREMAI, le premier salon du genre relatif à la Pâtisserie, à la Boulangerie et aux Métiers de Bouche. M. Bennis, Gérant de Prima Food (leader des produits frais et surgelés) est encore allé plus loin, qualifiant cette manifestation d’impeccable. Pour un salon, qui a été préparé en moins de six mois, selon un des membres du Comité d’organisation, il faut avouer qu’il ne manquait pas de punch. Entièrement conçu par des professionnels marocains, avec à leur tête M. Kamal Rahal Essoulami, Président du CREMAI, cette manifestation est une réalisation logique suite à la création en mars 2002 de l’Association Club Coupe du Monde de la Pâtisserie-Maroc.
Réunissant tous les professionnels de la Pâtisserie, de la boulangerie, de l’agro-industrie, de la restauration, de l’hôtellerie, de l’équipement, et de divers services, le salon a été un point de chute pour tous ceux qui végètent de près ou de loin autour de ce secteur. Même la décoration florale, tout comme les véhicules utilitaires furent de la partie. Certains ont pu s’approcher de partenaires pour réaliser des affaires, tandis que d’autres ont pu se faire connaître davantage.

Réussi et plébiscité

M. Mountassir, Directeur de Blanca Wash, spécialisée dans la location et la blanchisserie industrielle, nous a avoué qu’avec CREMAI, il a pu prendre des contacts fructueux avec des hôteliers et des restaurateurs. Utilisant un matériel dernier cri et disposant d’une capacité de 7.000 t par jour, cette entreprise entend alléger leur investissement financier. Tous ceux qui travailleront avec eux n’auront plus de gestion de personnel dédié à la buanderie, plus de problèmes de logistiques ni d’équipements liés au linge...  D’autres services annexes à cette activité sont aussi proposés, notamment le nettoyage à sec (franchisé sous le label World Pressing, le Savoir «Fer»), le nettoiement de rideaux, couvre-lits, tapis, meubles, moquettes... Non loin de là, la Société Industrielle de Transformation et de Commercialisation (Sitraco) proposait une gamme variée de fruits en morceaux, en pulpe, micronisés ou tamisés, pour les industries laitières ou de la boisson. L’Attachée commerciale, qui nous a remis une brochure de présentation, nous a accordé un minimum de temps, tant elle était sollicitée par des clients potentiels. D’autres exposants, connus ou moins connus sur la place tels que Poly Pièces Équipements, Dar El Fakia, Capgel, Fleuritel, Chateau Blanc, Socrech, Unilever Best Foods, Atlantic Food, Kita Art Floral, Pavailler...,  ont été aussi de la partie.
Une Paella géante pour 2.000 personnes offerte par les rizeries Cigala et préparée par les espagnols de chez Galbis, une course de serveurs de café, des tables rondes et concours de cuisine, ont aussi enchanté ceux qui ont fait le détour. Pour une première, excepté des stands assez communs, tirons notre chapeau!
Maintenant, il faut se méfier d’une certaine rançon de la gloire et essayer de faire mieux lors de la prochaine édition. Les organisateurs semblent être prêts à relever le défi.

D. MB.