Certains produits connaissent une consommation plus accrue durant le mois de ramadan. C’est le cas des laitages (fromages, Jben, yaourts, flans, ...) ainsi que du lait qui est à la base de tous ces produits. Pratiquement tous les ménages consomment du lait durant le mois sacré. C’est ce qui explique les pénuries de ce produit occasionnées par une forte demande durant cette période. Cette année, le mois de ramadan coïncide avec la période de basse lactation, qui débute à la mi-octobre, pour autant il n’y a pas de risque de pénurie. Selon les statistiques publiées récemment par le ministère de l’Agriculture, du Développement rural et des Pêches maritimes, le marché sera suffisamment alimenté durant le mois de ramadan. L’offre prévisionnelle est de l’ordre de 50 millions de litres. Une quantité qui répond amplement à la demande estimée à près de 49 millions de litres.
Il est à rappeler que le marché est approvisionné par plusieurs opérateurs. La Centrale Laitière détient près de 70% de parts de marché alors que le reste est partagé entre les opérateurs restants et les coopératives. Les importations interviennent également dans ce marché, notamment pour le lait en poudre. La baisse  des droits de douane sur le lait UHT, qui sont passés de 109 % à 7% pour la période allant du 1er au 30 octobre 2004, vise à réconforter l’offre et prévenir une éventuelle pénurie. Par ailleurs, il est à noter que la production de lait UHT a connu une évolution importante durant les dernières années, eu égard aux nouvelles habitudes de consommation des Marocains, pour qui la qualité est en passe de prendre le dessus sur le prix.  A ce titre, il est à relever que l’offre de lait UHT, prévue pour le mois de ramadan, s’établit à près de 9 millions de litres pour les mois d’octobre et novembre (cumulés).
C’est dire que le risque de pénurie est exclu. Le marché est suffisamment approvisionné en quantité et variétés de lait pour répondre à diverses bourses et divers goûts.

L.O.